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钻研发现:姿势影响味觉感知

作者:admin    文章来源:未知    点击数:    更新时间:2019-06-24 04:52

往往吾们上班的时候是否有一面步走一面吃着东西的习性呢?但是倘若你想真切享福你的餐点,钻研人员外示最益找个座位,由于这会影响你对食物味道的判定。

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发外在《消,耗者钻研》杂志上的一项新钻研发现,姿势会影响味觉,当你坐着的时候,食物的味道会更益。该钻研的负责人是南佛罗里达大学的市场营销学教授,是跨模态效答方面的行家,特意钻研了负责均衡、姿势和空间定位的前庭感觉如何与味觉感官体系相互作用,从而影响味觉和味道。

他发现,保持站立的姿势即使只有几分钟,也会引发身体压力,减弱味蕾。重力将血液推到身体下部,导致心脏更添竭力地做事,将血液泵回身体上部,添速心率。这激活了下丘脑-垂体肾上腺轴(HPA),导致答激激素皮质醇浓度增补。这栽连锁逆答降矮了感官敏感度,影响食品和饮料的口感评价、食品温度感知和总消,耗量。

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当人们感到担心详时,清淡味道很益的食物在味觉上就不那么令人起劲了。钻研者让350名参与者对皮塔饼的味道打分,从而证实了他的倘若。站着的人对它的评价不如坐在柔垫椅上的人益。

然后,钻研人员为参与者挑供了在当地一家餐厅烘焙的经典一口大幼的布朗尼,并对其进走了测试,远大认为味道不错。那些坐着的人认为它们最益吃。然而,迎面包师转折了配方,增补了咸味,而站着的参与者并异国仔细到布朗尼尝首来有那么咸,原形上,他们对布朗尼的味觉评价比那些坐着品尝的人要高。

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钻研者议定诱导额外的压力扩大了这项钻研,他请求参与者一面拿着购物袋,一面品尝水果零食,模仿在杂货店或美食广场品尝样品时的情景。坐着和站着的参与者都外示,云云挑着较重的东西会感到食物的味道更糟。这表清新与身体压力相关的潜伏机制,它驱动着姿势对味觉评估的影响。

此外,钻研幼组还测试了姿势对温度感知的影响。参与者被挑供了一杯炎咖啡。那些站着的人通知说异国坐着的人那么主要。然而,他们比那些坐着的人喝得少,这外明身体压力会按捺食欲。站着吃东西也有助于实现永远的减胖现在的。详细地说,站着的人相对于坐着的人吃东西会缩短消,耗。此外,站立的姿势会导致更大的身体压力,从而使心脏泵出更众的血液。

来源:usf edu




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